Vị Cay - Linh hồn ẩm thực Hàn

Từ lâu người Hàn xem vị cay là một trong những gia vị không thể thiếu để
làm nên món ăn ngon, hấp dẫn. Nó đại diện cho văn hóa, lối sống, thói
quen sinh hoạt hàng ngày. Sự xuất hiện của ớt, hạt tiêu trong tủ bếp gia
đình cũng quan trọng như chính bản thân mỗi bữa ăn vậy.

Cũng giống nhiều nước có khí hậu hàn đới như: Nhật, Trung Quốc… vị cay
trong những món ăn xứ Hàn có tác dụng làm tăng nhiệt độ cơ thể để chống
chọi với cái lạnh. Theo quan niệm của người dân nơi đây, đồ cay trong
món ăn còn giúp con người dung hòa với thiên nhiên. Bên cạnh đó ớt được
coi là thứ quả biểu tượng cho sức mạnh của loài người trước những bệnh
tật và thảm hỏa.


Trong bất kì món ăn nào của người Hàn từ sushi, kim chi, mì lạnh, cơm
cuốn… vị cay đóng vai trò chủ đạo quyết định thành công trong việc tạo
vị cho món ăn. Cảm nhận vị cay trong món ăn xứ kim chi bắt đầu ngay từ
màu sắc, những miếng kim chi đỏ rực vị ớt chưa ăn cũng có thể cảm nhận
được vị nóng. Khi thưởng thức những món ăn này sẽ khiến nhiều người có
cảm giác tê tê, cay nóng lan tỏa khắp cơ thể.



Thông thường vị cay trong ẩm thực Hàn Quốc chủ yếu là ớt và hạt tiêu. Vị
thơm đặc trưng cay sè đến bỏng cả lưỡi của ớt là người bạn đồng hành
không thể thiếu trong các món ăn xứ lạnh này. Thông thường ớt được pha
chế thành ớt bột, ớt giã nhỏ, tương ớt… rất tiện lợi trong chế biến các
món ăn. Ngoài ra hạt tiêu là một trong những vị cay quan trọng. Vị thơm
rất riêng của hạt tiêu sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn cho hương vị các
món ăn.



Vị cay trong những món ăn nơi đây được sử dụng rất linh hoạt, nó có mặt
trong đồ xào, đồ nấu, đồ chấm… Hẳn vì thế mà người Hàn lại “dễ tính” với
những món ăn cay đến thế. Tùy vào tài khéo léo của mỗi người đầu bếp
để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn, tuy nhiên vị cay nồng của ớt,
cay thơm từ hạt tiêu sẽ đóng vai trò không nhỏ trong việc chế biến thành
công món ăn đó.



Đất nước Hàn Quốc tươi đẹp cùng những món ăn đặc trưng của mỗi mùa, mỗi
vùng miền sẽ làm hài lòng thực khách thăm quan khi thưởng thức nét tinh
tế trong mỗi món ăn nơi đây. Vị cay nồng tinh tế sẽ là điểm nhấn tăng
thêm phần ấn tượng đối với mảnh đất này.

Nguồn: Tổng hợp